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Ricetta: Insalata di barbabietole

Ciao a tutti gli amanti del cibo fresco e sano! Oggi condividerò con voi una ricetta autunnale che non solo sazia il palato, ma è anche un piacere per gli occhi: l’insalata di Barbabietole. Questo piatto è un connubio di sapori e colori, perfetto per l’autunno.

Ingredienti:

– 4 barbabietole medie (rosse e/o dorate)
– 1/4 di tazza di noci tostate
– 100g di formaggio di capra
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di aceto balsamico
– Miele per dolcificare (facoltativo)
– Sale e pepe a piacere
– Foglie di rucola per servire (opzionale)

Istruzioni:

  • Inizia cucinando le barbabietole. Preriscalda il forno a 200°C. Avvolgi ciascuna barbabietola in alluminio e mettile su una teglia. Cuoci in forno per circa 45-60 minuti o finché sono tenere. Puoi verificarlo inserendo una forchetta.
  • Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente, quindi sbucciale e tagliale a fette sottili.
  • Prepara la vinaigrette: in una ciotola, mescola l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, il miele (se lo desideri), il sale e il pepe.
  • In una ciotola grande, disponi le fette di barbabietola. Aggiungi le noci tostate e il formaggio di capra sbriciolato sopra.
  • Versa la vinaigrette sulla barbabietola, noci e formaggio.
  • Se lo desideri, aggiungi alcune foglie di rucola per un tocco di freschezza.
  • Mescola bene tutti gli ingredienti in modo che la vinaigrette copra uniformemente la barbabietola.
  • Servi l’insalata di barbabietole come contorno o come piatto principale leggero.

Questa insalata è una festa per i sensi con il dolce delle barbabietole, il croccante delle noci e la cremosità del formaggio di capra. È un modo perfetto per gustare i sapori autunnali in un piatto sano.

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Aura Conte

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