Ciao a tutti gli amanti del cibo fresco e sano! Oggi condividerò con voi una ricetta autunnale che non solo sazia il palato, ma è anche un piacere per gli occhi: l’insalata di Barbabietole. Questo piatto è un connubio di sapori e colori, perfetto per l’autunno.
Ingredienti:
– 4 barbabietole medie (rosse e/o dorate)
– 1/4 di tazza di noci tostate
– 100g di formaggio di capra
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di aceto balsamico
– Miele per dolcificare (facoltativo)
– Sale e pepe a piacere
– Foglie di rucola per servire (opzionale)
Istruzioni:
- Inizia cucinando le barbabietole. Preriscalda il forno a 200°C. Avvolgi ciascuna barbabietola in alluminio e mettile su una teglia. Cuoci in forno per circa 45-60 minuti o finché sono tenere. Puoi verificarlo inserendo una forchetta.
- Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente, quindi sbucciale e tagliale a fette sottili.
- Prepara la vinaigrette: in una ciotola, mescola l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, il miele (se lo desideri), il sale e il pepe.
- In una ciotola grande, disponi le fette di barbabietola. Aggiungi le noci tostate e il formaggio di capra sbriciolato sopra.
- Versa la vinaigrette sulla barbabietola, noci e formaggio.
- Se lo desideri, aggiungi alcune foglie di rucola per un tocco di freschezza.
- Mescola bene tutti gli ingredienti in modo che la vinaigrette copra uniformemente la barbabietola.
- Servi l’insalata di barbabietole come contorno o come piatto principale leggero.
Questa insalata è una festa per i sensi con il dolce delle barbabietole, il croccante delle noci e la cremosità del formaggio di capra. È un modo perfetto per gustare i sapori autunnali in un piatto sano.
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