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Ricetta del mese: Zuppa di ceci e cavolo nero

La zuppa di ceci e cavolo nero è senza ombra di dubbio una tra le ricette migliori da provare in giornate tanto fredde, come quelle di Febbraio.

Questa zuppa è infatti deliziosa ma anche ricca sia di proteine che di vitamine, nonché tra le più popolari della cucina italiana.
Il cavolo nero è infatti ricco di vitamine del gruppo B, C, K e di minerali come il ferro, il calcio e il potassio. I ceci, si sa, sono invece colmi di proteine, fibre e carboidrati complessi come diversi legumi.
Insieme e con l’aggiunta di sedano, carote e spezie, questa ricetta raggiunge la perfezione… provare per credere.
Un pasto completo da provare per riscaldarsi nei giorni più freddi, ma molto gustoso.

Ingredienti:

2 tazze di ceci (già cotti)
1 cipolla tritate (ve ne consiglio una piccola)
3 carote tritate
1 Sedano tritato
1 spicchio d’aglio tritato (in alternativa, niente aglio o un po’ di aglio in polvere)
2 foglie di cavolo nero
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.

Extra:
1 cucchiaino di cumino (se disponibile)
1 cucchiaino di paprika (se disponibile)

Utensili necessari: 2 pentole. Una servirà per preparare il brodo e l’altra per la zuppa.

Istruzioni:

  • Partendo dalla conclusione che i vostri ceci siano già pronti, avvaletevi di una pentola fonda e preparate il brodo, senza dimenticare il sale.
  • In una pentola seconda capiente (come questa), soffriggete cipolle, carote, sedano e aglio in olio d’oliva (attenzione alle dosi, q.b.).
  • Appena le verdure risulteranno morbide, aggiungere le foglie di cavolo nero, il cumino e la paprika, mescolando per bene.
  • A questo punto, è arrivato il momento di aggiungere i ceci già pronti e il brodo vegetale preparato nell’altra padella. Cuocere quindi quanto basta tutti gli ingredienti e appena cotti, impiattare!

Alla prossima ricetta!

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Aura Conte

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