Ricetta del mese di Maggio 2024: Torta salata con asparagi e ricotta

Istruzioni:

1. Preparazione degli asparagi: Lava gli asparagi, elimina la parte finale più dura e tagliali a pezzetti. Sbollentali in acqua salata per 3-4 minuti, poi scolali e mettili da parte.
2. Preparazione del ripieno: In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con l’olio d’oliva fino a doratura. Aggiungi gli asparagi e cuoci per altri 5 minuti. In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il parmigiano, sale e pepe. Unisci gli asparagi e la cipolla al composto di ricotta.
3. Assemblaggio della torta: Srotola la pasta sfoglia e stendila in una tortiera, facendola aderire bene ai bordi. Versa il ripieno nella pasta sfoglia e livellalo con una spatola.
4. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Inforna la torta salata per 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno ben cotto.
5. Servizio: Lascia raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette. La torta salata con asparagi e ricotta è deliziosa sia calda che a temperatura ambiente.

Consigli:

• Per un tocco in più, puoi aggiungere al ripieno della pancetta affumicata o del prosciutto cotto a cubetti.
• Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire la pasta sfoglia con pasta brisée.

La torta salata con asparagi e ricotta è un piatto versatile e gustoso che porta i sapori della primavera direttamente sulla tua tavola. Facile da preparare, è perfetta per un pranzo veloce, una cena leggera o un picnic all’aperto. Provala e lasciati conquistare dalla sua semplicità e bontà!