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Ricetta: Cous cous ai funghi con cipolla, pepe e gorgonzola

Oggi ho deciso di condividere con voi una tra le mie ricette preferite. Sembrerà strano ma non so mai cosa preparare a pranzo, soprattutto in autunno e in inverno… e questa è ormai divenuta la mia ricetta “facile”, gustosa e “tappabuchi” insieme alla polenta.
Una vera un’esplosione di sapori!

Iniziamo…

Porzioni: 2-3 persone

Ingredienti:

– 1 tazza di cous cous
– 1 tazza di acqua calda
– 200g di funghi (scegli i tuoi preferiti)
– 1 cipolla media, tagliata finemente
– Pepe nero macinato, quanto basta
– 60g di formaggio gorgonzola
– Olio d’oliva
– Sale q.b.

Preparazione:

  • Inizia cuocendo il cous cous. Metti il cous cous in una ciotola, versaci sopra l’acqua calda, copri con un coperchio e lascia riposare per 5-10 minuti. Sgranalo con una forchetta e mettilo da parte.
  • In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tagliata finemente. Cuoci fino a quando diventa trasparente.
  • Aggiungi i funghi tagliati alla padella con la cipolla e rosolali fino a doratura. Aggiungi una generosa dose di pepe nero macinato per un tocco piccante.
  • Aggiungi il formaggio gorgonzola a pezzetti ai funghi e mescola fino a ottenere una crema cremosa.
  • Aggiungi il cous cous cotto alla padella con i funghi e mescola bene finché tutto è ben amalgamato. Assicurati di regolare il sale secondo i tuoi gusti.
  • Trasferisci il tuo cous cous con funghi, cipolla, pepe e gorgonzola su un piatto da portata e guarnisci con un po’ di pepe nero macinato extra.

Spero tu abbia apprezzato questa ricetta speciale (per me) e saporita, perfetta per impressionare gli amici, per un pasto a solo o per una cena romantica.
Buon appetito!

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Aura Conte

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