Ricetta: Cheesecake al Limone e Mirtilli Rossi

Ciao a tutti gli appassionati di dolci!

Oggi vi voglio deliziare con una ricetta speciale, ovvero quella della Cheesecake al Limone e Mirtilli Rossi. Un mix irresistibile di freschezza e dolcezza, tutto racchiuso in un’unica e cremosa torta.

Ingredienti:

Base:
– 200g di biscotti
– 100g di burro fuso

Crema al Formaggio:
– 500g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
– 150g di zucchero
– 3 uova
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– Scorza grattugiata di 2 limoni
– Succo di 1 limone

Copertura ai Mirtilli Rossi
– 200g di mirtilli rossi freschi
– 50g di zucchero
– Succo di 1/2 limone

Istruzioni:

Preparazione della Base:
1. Trita finemente i biscotti, puoi farlo utilizzando un frullatore o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un matterello.
2. In una ciotola, mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
3. Pressa il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm precedentemente rivestita con carta forno. Livella bene la base e metti in frigorifero mentre prepari la crema.

Preparazione della Crema al Formaggio:
1. In una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico fino a renderlo cremoso e liscio.
2. Aggiungi lo zucchero e continua a sbattere fino a ottenere una consistenza soffice.
3. Aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti di mescolare bene dopo ogni aggiunta.
4. Aggiungi l’estratto di vaniglia, la scorza grattugiata e il succo di limone. Continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Versa la crema al formaggio sulla base di biscotti nella tortiera e livella la superficie con una spatola.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 45-50 minuti o finché la cheesecake sia appena rappresa al centro.
7. Lascia raffreddare la cheesecake nel forno spento con la porta leggermente socchiusa per evitare che si creino crepe. Poi metti in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte.

Preparazione della Copertura ai Mirtilli Rossi:
1. In una pentola, cuoci i mirtilli rossi con lo zucchero e il succo di limone a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
2. Quando i mirtilli si rompono e il composto si addensa leggermente, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare.

Assemblaggio:
1. Una volta che la cheesecake è completamente raffreddata, spalma uniformemente la copertura di mirtilli rossi sulla parte superiore.
2. Rimuovi delicatamente la cheesecake dalla tortiera e trasferiscila su un piatto da portata.
3. Decora con ulteriori mirtilli rossi freschi, se desiderato.

Servi la tua deliziosa Cheesecake al Limone e Mirtilli Rossi refrigerata e goditi l’esplosione di sapori freschi e cremosi!