La ricetta del mese: “Torta Pasqualina… dolce!”

Ingredienti

300 g di farina
150 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
500 g di spinaci freschi
200 g di ricotta
100 g di zucchero a velo
2 uova
Scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare

Preparazione

• Iniziate preparando la pasta frolla dolce. Mescolate la farina con lo zucchero e la vanillina, poi unite il burro freddo tagliato a cubetti e impastate fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete l’uovo e il tuorlo e impastate finché la pasta non risulta liscia e compatta. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
• Nel frattempo, lavate gli spinaci e cuoceteli in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Lasciateli raffreddare e strizzateli bene per eliminare l’acqua in eccesso.
• Preparate la crema dolce di ricotta. In una ciotola, mescolate la ricotta con lo zucchero a velo, le uova, la scorza di limone e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
• Stendete la pasta frolla dolce e foderate una teglia da forno imburrata e infarinata, lasciando un po’ di bordo. Bucherellate il fondo con una forchetta e versatevi gli spinaci, distribuendoli in modo uniforme. Aggiungete la crema dolce di ricotta sulla superficie, livellandola bene.
• Ripiegate i bordi della pasta frolla dolce sulla superficie della torta, in modo da coprire leggermente il ripieno, e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie risulta dorata.
• Lasciate raffreddare la Torta Pasqualina dolce, spolverizzatela con zucchero a velo e servitela a temperatura ambiente.

Questa Torta Pasqualina dolce è un’idea originale per la vostra tavola pasquale, perfetta per concludere il pranzo con una nota dolce e sfiziosa.

Buon appetito!